Имбирные пряники

Берем сливочное масло, которое следует заранее достать его из холодильника, чтобы оно немного подтаяло и хорошо смешивалось с остальными ингредиентами.

Также хотелось бы отметить, что сливочное масло желательно взять хорошего качества, так как от этого напрямую зависит вкус нашей выпечки. В такой праздник можно немного раскошелиться и купить масло высшего сорта.

Берем масло и нарезаем его в большую, удобную для замешивания теста, миску небольшими кубиками. Добавляем молотый имбирь, молотую корицу и молотую гвоздику в указанных в рецепте пропорциях. Также добавляем буквально щепотку соли и тщательно перемешиваем до полной однородности.

Кладем разрыхлитель (а если разрыхлителя нет – то же количество соды, гашенной уксусом). Снова хорошенько перемешиваем. Высыпаем весь сахар и снова мешаем.

Следом мы добавляем жидкий или растопленный на водяной бане мед, потом по очереди разбиваем куриные яйца.

Растворимый кофе разводим в небольшом количестве теплой воды и выливаем эту жидкость в тесто. Постепенно вводим просеянную муку, замешивая хорошее, однородное, мягкое тесто. Не добавляйте муки больше, чем указанно в рецепте – тесто должно получиться достаточно мягкое, а не тугое и плотное.

Когда тесто будет готово, сформируйте из него шар, оберните в пищевую пленку и положите в холодильник на 6-12 часов. Оптимальнее всего – на целую ночь.

На следующий день достаем тесто из холодильника, разогреваем духовой шкаф до температуры 160 градусов.

На рабочую поверхность, притрушенную мукой, выкладываем тесто, отрезаем от него небольшую часть и раскатываем пласт, толщина которого должна составлять примерно 5 мм.

Формочки для вырезания фигурок для пряников можно купить уже готовыми в магазине, но у меня не было всех формочек, которые я хотела. Поэтому мы нарисовали эти фигурки на картоне, вырезали их. Затем фигурки из картона мы прикладывали к раскатанному пласту теста и при помощи острого ножа обводили их, вырезая человечков, елочные игрушки и прочие фигурки. Это очень легко и удобно.

Вырезанные из теста фигурки выкладываются на смазанный маслом и застеленный пергаментом противень и отправляются в разогретую духовку на 12-15 минут (не следует сильно высушивать пряники).

Пока пряники выпекаются и остывают, мы занялись приготовлением глазури для их украшения. Для этого нужно взбить холодный яичный белок с сахарной пудрой, в конце добавляем к ним лимонный сок. Взбивать нужно долго, желательно минут 8-10, чтобы глазурь получилась густой и плотной.

Помните, что глазурь всегда готовится в пропорциях один яичный белок к одному стакану сахарной пудры. Я взяла двойную дозу – то есть два белка на два стакана сахарной пудры из расчета, что по этому рецепту получается порядка 40-45 штучек пряников.

Украсить пряники можно просто белой глазурью, но нам показалось это не интересным. Мы разложили приготовленную глазурь по разным небольшим тарелочкам, смешали ее с разными пищевыми красителями и, таким образом, получили разноцветную белковую глазурь для разрисовки имбирных пряников.

Также для их украшения я купила разноцветную кокосовую стружку и множество кондитерских присыпок в виде снежинок, бусинок, звездочек и так далее.

Здесь уже включайте свою фантазию и творите! Можете привлечь к этому делу детишек или родственников. Например, у моей сестрички получились потрясающе красивые пряники, фото которых вы можете увидеть во главе этого рецепта.

Разукрашенные пряники сложите в просторный коробок и накройте их кухонным полотенцем, до утра глазурь высохнет. Не кладите пряники один на другой, так как тогда все ваши старания размажутся и испортятся.

Если решили приготовить имбирные пряники, смело выбирайте этот рецепт! Он вас не подведет – проверила лично!