Шоколадно-вишневый торт

Рейтинг : 0

Русская кухня, Интернациональная кухня, Европейская кухня
Праздничный стол, Пошаговые рецепты, Торты
Сладкая выпечка
8604.2 ккал
Для начинающих
Белки:181.02г

Жиры:563.6г

Углеводы:715.84г

8604.2

Шоколадно-вишневый торт, приготовленный по этому рецепту, потрясающе вкусный!

Вы непременно останетесь довольны приготовленным вами!

Уже само по себе сочетание шоколада и вишни не может не обратить на себя внимание, а если добавить сюда еще и нежнейший сливочный крем, воздушные коржи, большое количество дробленного фундука, в качестве шоколада неповторимую Нутеллу или Меренду, а вместо обыкновенных вишен – неповторимый вишневый соус собственного приготовления, пошаговый рецепт с фотографиями которого я не так давно выкладывала специально для вас.

Этот торт достоин только самых лучших похвал и комплиментов, и вы сможете в этом убедиться сами, только попробовав первую ложечку этого восхитительного десерта, приготовленного с любовью.

Я иногда люблю повозиться с мастикой и этот тортик я решила завершить мастичным оформлением.

Но это делать вовсе не обязательно, можно, например, просто смазать его со всем сторон кремом , взбитыми сливками или той же Нутеллой, а украсить фруктами, орешками, кокосовой стружкой или кондитерскими бусинами.

Ну что ж, давайте начнем?!

Итак, готовим.

Ингредиенты для рецепта:

Для основы

Фундук 1.00 - стакан (дробленный)
Сахар 0.50 - стакан
Взбитые сливки 1.00 - Литр
Паста Нутелла 400.00 - грамм
Джем вишневый 300.00 - грамм (рецепт приготовления идеально подходящего сюда вишневого соуса пошагово и с фотографиями вы можете посмотреть в разделе "Соусы")
Вода 200.00 - грамм

Для шоколадного коржа

Куриное яйцо 5.00 - шт.
Сахар 125.00 - грамм
Мука пшеничная 125.00 - грамм
Какао-порошок 30.00 - грамм

Как приготовить Шоколадно-вишневый торт:

Начнем мы, пожалуй, с того, что приготовим шоколадный корж, который является базовым для торта. Ведь ни один торт еще не обходился без основы (хотя иногда она и не выпекается, а готовится из печенья и прочих готовых компонентов). Разогрейте духовку до 180 градусов. Включите в ней огонь, и пока мы будем готовить тесто для выпекания коржа, она как раз успеет нагреться до нужной нам температуры. Взбейте при помощи миксера яйца (5 штук) и 125 г сахара. У нас должен получиться белый воздушный крем.

Просейте через специальное сито муку и какао, соединив их вместе.

Медленно введите сухие компоненты во взбитый крем и при помощи деревянного шпателя тщательно вымешайте.

Смажьте круглую форму, диаметром 24-26 см небольшим количеством растительного или сливочного масла и перелейте в нее смесь.

Шоколадный корж необходимо выпекать в духовке примерно 25 минут или до готовности, пока деревянная зубочистка не станет выходить абсолютно чистой, если ее ввести посредине коржа внутрь теста. Достав корж из духовки, накройте его кухонным полотенцем и дайте немного остыть, сразу же не пытаясь достать его из формы, так как он может повредиться.

А тем временем продолжим приготовления других составляющих нашего десерта. Теперь нам нужно приготовить карамелизированный фундук. Поставьте кастрюлю на огонь и высыпьте туда 12 стакана сахара.

По мере нагревания кастрюли, вы увидите, что сахар начинает плавиться и приобретать цвет карамели или меда.

Постоянно помешивайте его, не дав пригореть. Нужно, чтобы сахар полностью превратился в красивую карамель.

Снимите ее с огня и смешайте с дробленными орешками фундука.

Тщательно перемешайте, чтобы каждый кусочек орешка полностью покрылся сладкой карамелью.

Дайте карамели остыть и при помощи кухонного комбайна превратите их в орехово-карамельную крошку.

Теперь в другую кастрюлю насыпаем 200 г сахара и добавляем 200 мл воды, кипятим в течение двух минут, помешивая, чтобы сахар полностью растворился. Взбейте при помощи миксера 350 г сливок, пока они не станут густыми, как йогурт. После этого добавьте к ним Нутеллу.

Тщательно помешайте и всыпьте сюда же орехи в карамели.

Взбейте еще 350 г сливок до такого же густого состояния и добавьте к ним вишневый соус.

Осторожно перемешайте вишню со сливками, чтобы масса стала равномерной.

Также взбейте оставшиеся сливки, так как их можно будет использовать для украшения торта. Разрежьте остывший шоколадный торт на три одинаковые пластины. При помощи кисти смажьте первый из них сахарным сиропом. Поверх первого слоя коржа обильно промазываем сливками с фундуком и Нутеллой. Равномерно распределите эту массу по всей поверхности коржа.

Сверху кладем второй слой шоколадного коржа и точно так же смазываем его сахарным сиропом.

Сверху толстым слоем промазываем сливками с вишневым соусом, распределяя равномерно по поверхности и бокам тортика.

Последний слой коржа тоже пропитываем сахарным сиропом и смазываем обыкновенными взбитыми сливками, стараясь распределить их максимально ровно и красиво. Украшаем торт на свой вкус, как я уже предлагала в самом начале этого рецепта. Я немного побаловалась и поэкспериментировала с мастикой, что делать совсем не обязательно. Приятного вам аппетита!