Домашний, вишневый и ванильный зефир

Вишневый зефир

Для приготовления зефира потребуется такие продукты как: 

один стакан бланшированной вишни, три стакана сахара один белок куриного яйца, 0.008 кило желатина, сто шестьдесят миллилитров воды.

Процесс приготовления 

Нужно взять свежие либо замороженные ягоды вишни, высыпать дуршлаг, и оставить стекать. Комбайном вишню превратить в пюре.

Для десерта нужно ровно полтора стакана пюре. Поставить вишню на огонь и добавить сахар. Затем в горячую вишневую массу постепенно сыпать сахар и белок взбивать пока вишнёвая масса не увеличится.

Далее нужно насыпать в кастрюлю сироп из агар-агара. Оставить на печи до тех пор, пока сироп нагреется до температуры сто девяносто градусов.

Перемешать миксером пока вишня не будет плотной консистенции светлого оттенка Масса готова, если не падает, когда миксер перевернут. 

Как можно скорее зефирной заготовкой мешок для выпечки полнить и формочкой в виде звезды разложить пышный десерт на коврик.

Оставить зефир подсыхать до вечера. Перед подачей украсить пудрой. 

Ванильный зефир домашний 

Четыре кружки кукурузного крахмала, сахарный песок, студень, водичка, светлый сок из кукурузы, соль, ваниль.

Технология приготовления

В малой емкости смешать и просеять крахмал и сахарный песок взять противень, смазать маслом.

На противень насыпать смесь из сахара, равномерно распределить по дну противня и стенкам.

В миске смешать студень, кукурузный сок, посолить. Перемешать все миксером оставить на пятнадцать минут.

Заготовка для зефира должна быть липкая и тягучая. Вылить смесь на противень и выровнять лопаткой.

Дать зефиру отстоять в течении двух часов. Мокрым ножиком нарезать зефир девять кусков и обвалять в сахаре все девять кусочков.

Готовому зефиру дать постоять сутки. Хранить зефир можно месяц в закрытой упаковке.

Белоснежный зефир по-домашнему

Компоненты

Сахар, вода желатин, лимонка чуть соды краситель натуральный

Приготовление

Сначала нужно замочить студень и ждать пока набухнет по вкусу можно добавить сахар и воду красители и довести до кипения, когда сироп потом влить желатин.

Снять с печи перемешать. Взбить горячий сахарный сироп миксером, оставить на пять минут и снова взбивать.

Туда же сыпать лимонку и соду. Все должно стать густым и объёмным. На стекло выложить заготовки для зефира, оставить застывать на ночь. Утром зефир готов.