Рецепт Тирамису с фото

Всем привет! Не могу не поделиться этим замечательным рецептом Тирамису с фото! Готовлю его уже второй раз за неделю, так как совсем не ожидали, что в домашнем варианте он будет настолько нежным и прямо-таки тающим во рту! Что очень радует - ничего не нужно выпекать в духовке, мучиться с прилипающим к рукам тестом, часами колдовать и тратить кучу времени. Десерт Тирамису готовится легко и быстро. Единственное - его не рекомендуется кушать сразу после приготовления, а нужно настоять как минимум 4 часа в холодильнике. Что понадобится еще для приготовления Тирамису: - миксер; - одна большая или маленькие порционные формочки под сам Тирамису. Вы можете приготовить десерт в виде одного большого тортика, а можете, как я, разложить его в отдельные порционные формочки. Это уже дело вкусов и пожеланий; - 4 глубокие посудины (под белки, желтки, крем для Тирамису и кофе); - пищевая пленка.

Сразу же поставьте сварить кофе, чтобы у него было время немного остыть. Замечательно, если вы используете свежемолотые кофейные зерна, но подойдет и обыкновенный натуральный кофе (ни в коем случае не растворимый). Заварите 300 мл очень крепкого ароматного кофе и отставьте его остывать. Когда кофе остынет, добавьте в него по вкусу, примерно 30 мл коньяка или ликера. Можно и не добавлять никакого алкоголя. Я пробовала и так, и так. Если добавить коньяк, печенье в десерте будет похоже на бисквит, а если использовать только кофе, торт Тирамису получится максимально нежным.

Первое, с чего мы начнем - это берем наши 6 яиц и очень осторожно отделяем белки от желтков. Ни в коем случае нельзя допустить, чтобы хоть одна капелька желтка попала в белок. Это делать очень легко. Разбиваем ножом яйцо посередине и перекладываем желток с одной половинки скорлупы в другую половинку до тех пор, пока весь белок не стечет в посудинку для белка. Таким образом поступаем со всеми яйцами. В итоге у нас должно получится две глубокие мисочки - одна с желтками, вторая - с белками.

Теперь приступаем к взбиванию белков. Наша задача - взбить их до такого состояния, чтобы перевернув тарелку, они не вытекали из нее, а оставались неподвижными. Я взбивала их примерно 5 минут.

Чтобы белочки получились более крепкими и пышными, добавьте к ним перед взбиванием несколько щепоток сахарной пудры и щепотку соли для вкуса. Включайте миксер и постепенно набирая скорость приступайте к взбиванию, вращая миксер в одном и том же направлении до абсолютного загустения белков. Когда закончите, накройте крышкой и временно отставьте их в холодильник.

Начинаем взбивать желтки. В них нужно всыпать 150 г сахара. Но идеально, если вы предварительно превратите сахар в сахарную пудру. Так не будет проблем с его растворением и процесс взбивания значительно облегчится. Не поленитесь и приготовьте сахарную пудру.

Взбивать желтки тоже следует миксером, двигаясь все время в одном и том же направлении до тех пор, пока желтки не приобретут белый цвет. В итоге получится очень вкусная смесь, напоминающая по вкусу Гоголь-Моголь, родом из нашего детства.

Теперь самый ответственный шаг - готовим непосредственно сам крем для Тирамису. Берем большую кастрюльку и соединяем в ней взбитые белки, желтки и крем Маскарпоне. Ни в коем случае не используйте здесь миксер! Деревянной лопаткой, не спеша и очень осторожно перемешиваем все ингредиенты до получения однородной кремообразной массы.

Так как я выбрала порционные формочки, на самое их дно у меня не помещались целые печеньки. Поэтому я предварительно поломала их на половинки для того, чтобы выложить их первый слой в креманочки. Здесь руководствуйтесь размером вашей формочки. Если она у вас большая - используйте целые печеньки, если нет - поломайте их до подходящего размера.

Берем наш остывший кофе с коньяком или без, налитый в глубокую большую тарелочку, куда будет удобно макать печенье. Каждую печенинку нужно обмокнуть в кофе с двух сторон максимально быстро, чтобы не дать ей сильно размокнуть и развалиться.

Обмакиваем печенье в кофе и выкладываем их одним слоем на дно нашей формочки.

Далее равномерным слоем выкладываем сверху крем Тирамису и повторно выкладываем еще один слой печенья, пропитанного крепким и ароматным кофе.

Повторно покрываем слой печенья кремом. Стараемся ровненько и красиво выложить верхний слой крема, так как он является завершающим.

Тирамису практически готов! Чтобы десерт не впитал лишнюю влагу и посторонние запахи из холодильника, оберните формочки сверху пищевой пленкой и отправьте десерт в холодильник настаиваться. Как минимум, он должен простоять там 3-4 часа. Но я отправляю на всю ночь, так тоже получается замечательно! Здесь уже как вам будет удобнее. Когда придет время доставать наш божественного вкуса Тирамису из холодильника, нужно несколько завершающих штрихов. Сверху посыпьте десерт какао-порошком, использую для этого маленькое ситечко. При желании, можете посыпать тертым шоколадом. В качестве украшения можно использовать кофейные зерна, листья мяты или любые ягодки - как пожелает ваша душа! Увы, финальные фотографии моего очаровательного Тирамису я сделать не успела, так как мои родные слопали его утром еще до того, как я проснулась, не удержались)) Желаю всем приятного аппетита и отличного настроения! Обязательно попробуйте приготовить десерт Тирамису своими руками, порадуйте себя и своих близких!