Испанская кухня объединяет в себе множество различных кулинарных традиций, так как складывалась она постепенно, из множества региональных кухонь.
Однако, основа рецептов испанской кухни остается неизменной - это лук, чеснок и сладкий перец. Широко применяются зелень и оливковое масло.
Рецепты испанской кухни отличаются своей быстротой и простотой. Активно применяемыми кулинарными приемами в этих краях считаются тушение в вине, запекание с овечьим сыром и приготовление на гриле.
Испанская кухня северных регионов славится блюдами, приготовленными из рыбы и морепродуктов. Самое знаменитое блюдо этой территории - печеная треска с чесноком.
Испанцы очень любят готовить макрель, лосося, форель, угря, щуку и крабов.
Изысканным блюдом признано: рыба мерлан в глиняном горшочке и отварной осьминог.
Наиболее популярным мясом считается свинина, говядина и мясо молодых козлят. Испанская кухня также гордится изобилием овощей на своих столах - это и перец, баклажаны, помидоры, а также бобовые культуры.
Еще одно знаменитое блюдо кухни Испании - холодный суп Гаспаччо.
Утро коренного испанца традиционно начинается с чашечки горячего шоколада и испанского десерда, чуррос, которое готовится из спиралек из теста, обжаренных в масле.