Кавказская кухня отличается пикантностью и остротой вкуса своих блюд. Многие из них на сегодня считаются интернациональными: это и люля-кебаб, и цыпленок табака, шашлык, суп харчо.
Учтите и тот факт, что кавказская кухня объединяет в себе все национальные блюда народов кавказского региона: армян, грузинов, казахов, азербайджанцев и так далее.
Древнейшие гастрономические традиции Азии представляет армянская кухня, где традиционность кулинарии проявляется во всей своей многогранности. К примеру, в Армении кавказские блюда готовятся в глиняной посуде вместе с тониром, здешним особым видом очага.
В Грузии кавказская кухня наиболее ярко проявляется в "Мчади" (лепешках из кукурузной муки) и в кукурузном хлебе, а также в присутсвии различных видов орехов в блюдах кухни Кавказа.
Кухня Азербайджана богата рыбой, мясом и фруктами. Здесь рыбу готовят так же, как и баранину на гриле, по типу приготовления шашлыка. Традиционно рыба подается вместе с фруктами или орехами и запекается в тындыре.
Самой молодой кухней Кавказа признана казахская, где преобладают мучные и мясные изделия. Классический пример казахского национального блюда - "Ет" и "Бешбармак".