Как приготовить маринованный имбирь

1. Имбирь вымойте и обсушите, очистите от кожуры и нарежьте тоненькими пластинками, удобнее всего применять для этой цели овощерезку. Порезанные полоски сложите в небольшую тарелку и посыпьте 10 граммами соли. Перемешайте и оставьте на несколько минут.

2. Сделайте маринад: в небольшой кастрюле смешайте рисовый уксус, сахар и 5 граммов соли. Поставьте смесь на медленный огонь и нагрейте, но не доводите до кипения. Помешивайте, чтобы соль и сахар полностью растворились, а затем снимите с огня.

3. С полосок имбиря смойте соль и положите их в горячий маринад. Верните на плиту и варите на самом слабом огне в течение 25 минут, чтобы структура стала более нежной и мягкой. 

4. Переложите обработанный имбирь в простерилизованную банку и закрутите чистой герметичной крышкой. Остудите , а затем поместите в холодильник на 7-8 часов. По истечение этого времени маринованный имбирь можно есть, а при необходимости он может храниться в холодильнике до трех месяцев. 

Варианты:

Что сделать вкус более сложным и интересным, можно добавить в базовый рецепт 5 мл саке, обычной водки или 15 граммов рисового вина.

Для того, чтобы имбирь приобрел традиционный нежно-розовый цвет, положите в маринад несколько тонких пластинок свежей свеклы. Это нужно сделать уже после того, как продукты переложены в банку.

Количество свеклы зависит от её сорта и насыщенности цвета. Кстати, такая добавка поможет немного снизить уровень остроты, если вам больше нравится более мягкий вкус.

Также маринованный имбирь можно использовать не только как добавку к суши и роллам. Он будет хорош и с обычными блюдами, традиционными и привычными: вареным картофелем, рисом, рагу или жареным мясом.

Так как в этом корнеплоде содержится значительное количество витаминов А и С, кальций, магний, аспаргин, который улучшает состояние центральной нервной системы, использовать его в пищу рекомендуют многие диетологи.

Имбирь повышает иммунитет, помогает пищеварения и способствует выведению желчи.