Хумус рецепт приготовления

1. Промываем нут и замачиваем его в большом количестве воды, приблизительно на 10-14 часов.

2. Сливаем воду с гороха. Вы можете очистить от шелухи набухший нут, тогда хумус будет однородным и гладким.

3. Заливаем нут свежей водой без добавления соли и варим приблизительно 2 часа.

4. Проверьте пальцами горох. Горох должен быть мягким.

5. Сливаем отвар с готового нута в отдельную мисочку и сохраняем его.

6. Насыпаем зиру в сухую сковороду и прокалить все на сковороде приблизительно 2-3 минуты, до появления легкого и приятного аромата.

7. Измельчаем зиру, для этого можно использовать кофемолку.

8. Засыпаем в сковороду кунжут и слегка обжариваем кунжутные зернышки до приятного запаха и золотистого цвета.

9. Остужаем и измельчаем кунжут в кофемолке.

10. Получившийся кунжутный порошок нужно аккуратно пересыпать в блендер

11. Добавляем немного оливкового масла, соли и очищенные зубки чеснока.

12. До однородности измельчаем массу.

13. Теперь нужно добавить часть предварительно отваренного нута. И все измельчать в блендере до образования пюреобразной массы.

14. Теперь постепенно в нутовое пюре нужно порционно вливать нутовый отвар (приблизительно 300 мл) и продолжать взбивать.

15. Таким же образом нужно весь нут измельчить в блендере до однородности.

16. Нутовое пюре в процессе приготовления нужно пробовать, и по желанию добавлять соль, сок лимона или отвар нута. Опять все взбить до однородной консистенции.

17. Выкладываем в пиалу готовый хумус, в центре можете сделать небольшое углубление и влить оливкового масла.

Немного охлажденный хумус можно подавать со свежим лавашем, овощами и .д.

Приятного аппетита!