Рецепт пасхи на желтках

В глубокую тарелочку налейте 150 мл слегка теплого молока и разведите в нем все дрожжи.

Затем добавьте туда 100 г муки, размешайте до однородного состояния и поставьте на 10-15 минут в теплое место, накрыв кухонным полотенцем.

Доведите до кипения оставшееся молоко и заварите в нем 100 г муки, тщательно перемешав.

За это время вы увидите, что дрожжи с мукой подошли, образовав некую пенку с пузырьками.

Тщательно смешайте заваренное тесто вместе с дрожжевой массой. Накройте то, что у вас получилось чистым кухонным полотенцем и оставьте снова  в теплом месте где-то на один час.

Теперь мы смешиваем сахар, соль и яичные желтки.

Половину массы из желтков смешиваем с подошедшей опарой, используя венчик.

Затем добавляем 250 г муки и старательно вымешиваем до однородного состояния.

Накрываем полотенцем и оставляем еще на один час.

После этого добавляем вторую половину желтковой массы, оставшуюся муку и вымешиваем наше тесто, пока оно не перестанет прилипать  к вашим рукам.

Подготовьте цукаты с изюмом.

Изюм следует перебрать и замочить в коньяке.

Также натираем с одного вымытого лимона цедру, используя мелкую терку.

Растопите в микроволновке или на водяной бане сливочное масло.

Теперь мы должны добавить в тесто растопленное сливочное масло, цукаты, цедру лимона, изюм, корицу и ваниль.

Хорошенько вымесите все это и поставьте подходить в теплом месте где-то на 60 минут.

Когда тесто подойдет, разложите его по формочкам для куличей.

Если у вас не бумажные, а жестяные или силиконовые формы, их нужно смазать сливочным маслом и слегка притрусить мукой.

Тесто мы накладываем только наполовину, так как в процессе выпекания пасочки подойдут, увеличившись в размере вдвое.

Еще я бы порекомендовала в центр каждой пасочки вставить по деревянной палочке или зубочистке. За счет этого, тесто будет подниматься равномерно.

Формочки с выложенным в них тестом накройте полотенцем и оставьте в теплом месте, чтобы куличики подошли.

Когда тесто в формочках подойдет, ставим нашу пасху в разогретую до 180 градусов духовку на 40-50 минут.

Готовность куличей как раз можно проверять вставленными в них деревянными палочками.

Чтобы сделать глазурь для покрытия верхушки куличей, взбейте два охлажденных яичных белка с 1,5 стаканами сахарной пудры и соком половины лимона.

Взбивайте массу до появления устойчивых пиков.

Смажьте испеченные куличи приготовленной глазурью и посыпьте пасхальной присыпкой.

Счастливых вам праздников!