Слоеные булочки с оливковым маслом и ароматными травами

Воду нужно немного подогреть и растворить в ней соль и сахар. В отдельной миске просеивается мука, туда же добавляются инстантные дрожжи. Надо сказать, что такие дрожжи не требуют активации, поэтому их добавляют прямо в муку, но если используются обычные дрожжи, их нужно предварительно проверить на активность.

Для этого в полстакана теплой воды насыпаются дрожжи, немного сахара и две ложки чайные муки, как только на поверхности появится шапочка, значит дрожжи хорошего качества и их можно использовать.

Инстантные дрожжи хорошо нужно размешать, чтобы они равномерно распределились по всему объему. Затем в центре мучной горки нужно сделать углубление, влить раствор с солью и сахаром, добавить две ложки столовые масла оливкового и начать замешивать тесто.

Тесто замешивается обычным способом: постепенно с краев в центр добавляется мука. В результате, в центре будет образовываться сначала жидкое тесто, а потом уже оно начнет густеть. Как только тесто загустеет так, что неудобно будет его мешать ложкой, тогда его нужно будет снять из миски и начать замешивать руками.

При желании, тесто можно замесить при помощи кухонного комбайна или хлебопечки. 

В итоге тесто получается средней консистенции. Оно не твердое, довольно мягкое, но при всем этом хорошо держит форму.

Следующим шагом, надо будет хорошо вымесить тесто до гладкого состояния. Тесто совершенно не липкое, поэтому его можно месить на сухом рабочем столе.

Хорошо вымешанное тесто очень приятно на вид, однородное, пузырьчатое, легко режется ножом и совершенно спокойно держит форму, как бы на него не давили.

Тесто нужно будет положить в миску, смазать немного маслом оливковым, сверху закрыть влажным полотенцем и убрать в тепло до удвоения в объеме. 

После того как тесто поднимется, нужно его снова обмять, затем округлить и закрыть сверху миской на 15 минут, чтобы расслабилась клейковина муки и тесто можно было б легко раскатать. Раскатать отдохнувшее тесто нужно в длинный прямоугольник, толщиной в пол сантиметра, а чтобы булочки получились слоеными, весь пласт нужно обильно смазать маслом оливковым.

Масло жалеть не нужно, оно помимо того, что сделает булочки слоеными, еще придаст им особый аромат и вкус, а также благодаря ему булочки еще долго не будут черстветь.

Надо заметить, что небольшую кромочку теста нужно обязательно оставить не намазанной, для того, чтобы с ее помощью можно было легко скрепить булочки.

Сверху пласт просыпается сухими ароматными травами, выбор трав зависит он вкуса и предпочтений хозяйки, при желании, травы можно и не добавлять, а ограничится только оливковым маслом.

И следующим шагом нужно с промазанного длинного конца свернуть рулет. Рулет не нужно слишком туго сворачивать, иначе не получится слоев.

Затем нужно скрепить края и шов рулета, и поделить рулет на булочки. Ребром ладони можно предварительно сделать углубления, а затем уже разделить рулет, приблизительно получается десять булочек среднего размера. Края теста нужно обязательно скрепить, чтобы булочки получились закрытыми.

Потом булочки нужно положить на противень швом вниз, довольно далеко друг от друга, и на каждой булочке нужно сделать надсечку, так как ему нравится. Лучше смотрится косая надсечка.

Булочки нужно накрыть пленкой и оставить так еще минут на тридцать на растойку. За это время тесто поднимется в полтора или в два раза и можно выпекать.

Духовку нужно подогреть до 230 градусов минут двадцать. Булочки получаются румяными и очень ароматными.

Приятного аппетита!