Вареники с картошкой

Для того,чтобы приготовить вкусную начинку для вареничков,нам нужно почистить лук и картофель.Очищеный лук нужно мелко порезать и выложить в сковороду с нагретым растительным маслом.Положите как можно больше масла в сковороду.Оно придаст вашим вареникам приятный сливочный вкус и сочность.Картофель нарезаем средними кусочками и отвариваем его.Когда картофель сварится,то нужно его потолкти толкушкой и сделать пюре.Добавляем к нашему пюре обжареный лук (до золотистого цвета) и все тщательно перемешиваем.

Вот и готова наша начинка для вареников с картошкой.Теперь начнем готовить тесто.Мы сделаем постные вареники,поэтому в тесто доьавляется вода и не добавляется яиц.Для начала просееваем муку так,чтобы получилась небольшая горка.Муки и воды берем "на глаз".Нужно развести 1 ч ложку соли в стакане воды.Благодаря этому соль может легко распределяться в тесте.На сомой вершине нашей мучичной горки нужно сделать углубление.Затем в это углубление нужно налить столько воды,чтобы она не смогла растектись за края нашей горки.Далее берем ножик и начинаем потихоньку замешивать нашу маку с водой (начинаем замешивать по краям).

Замешивать нужно,пока все вода сможет уйти в тесто.Далее наше тесто следует вымешиват руками.Постепенно прибавляем муку,но только так,чтобы тесто не стало жестким.Ставим на плиту большую кастрюлю с водой,воду нужно посолить.
Далее,отрезаем от готового теста кусочек и раскатываем руками колбаску.Тесто,которое осталось следует накрыть полотенцем,чтоб оно не стало подсыхать.

Колбаску следует разрезать на кусочки.Этим кусочкам нужно придать круглую форму.Все это раскатываем скалкой до толщины 2-3мм.Именно такие вареники быстро варятся и не порвутся,когда мы их будем варить.Кладем на каждый кружочек достаточно начинки и тщательно защипываем края.Можно сделать красивые рюшечки или же просто защивать края пальцами.Вода в нашей кастрюле должна была уже закипеть.Берем 15-20 шт наших вареников и аккуратно закидываем их в кипящую воду(это можно сделать при помощи шумовки).

Нужно вареники переодически помешивать,пока вода не закипит,ведь они могут пристать ко дну.Когда примерно пройде минут 5-7,то вареник нужно достать и попробовать.Пока вареники варятся,мы можем лепить следующую порцию.И также их варим,как и предыдущую порцию.У нас получаются очень вкусные домашние вареники.Сверху можно положить кусочек сливочного масла и полить сметанкой.