Равиоли в форме сердца (с креветками)

1. Смешиваем муку с яйцами и замешиваем из них тесто. Обязательно слегка посолим его, затем, заворачиваем тесто в пищевую пленку и кладем в холодильник хотя бы на 30 минут.

2. Берем 8 креветок, очищаем их от панциря и удаляем кишку со стороны брюшка. Мелко нарезаем креветки и складываем в тарелку, туда же отправляем мелко измельченный чеснок, пару капель соуса табаско и ½ чайной ложки цедры лайма. В эту же тарелку отправляем мелко нарубленный лук и несколько веточек петрушки.

3. Вытаскиваем из холодильника тесто и делим его на 2 части, раскатываем их на 2 плоские длинные полоски (шириной не меньше 5-6 см каждая).

4. Сыр Горгонзола режем на мелкие кусочки (примерно 1х1 см), раскладываем их на первую полоску теста на расстоянии примерно 7 см друг от друга. Сверху кладем по 1 чайной ложке креветочного фарша. Накрываем фарш вторым пластом теста, слегка трамбуем его, затем берем формочку в виде сердечка и продавливаем с его помощью равиоли в форме сердца. Для надежности краешки равиоли можно дополнительно защипнуть пальцами.

5. Ставим кастрюлю с водой на огонь, доводим ее до кипения и бросаем в нее равиоли, варим на медленном огне 5 минут.

6. Пока наши равиоли варятся, займемся приготовлением сливочного соуса. Для этого берем 2 креветки, чистим их от панциря и содержимого брюшка. Отправляем креветки на разогретую сковороду, обжариваем с обеих сторон по 1 минуте, заливаем сверху сливками и добавляем мелко порезанный сыр Горгонзола. Уменьшаем огонь, тушим наш соус до загустения (консистенции густой сметаны) и снимаем с огня.

7. Вынимаем из кастрюли готовые равиоли в форме сердечка, раскладываем их по тарелкам. В центр каждой тарелки кладем по 1 креветке, а равиоли поливаем сливочным соусом.

Приятного аппетита!