Шоколадный торт с малиной

Рейтинг : 0

Интернациональная кухня, Европейская кухня
Пошаговые рецепты, Торты, Пирожные
Десерты
10718.82 ккал
Для продвинутых
Белки:194.72г

Жиры:669.52г

Углеводы:956.24г

10718.82

Шоколадный торт с малиной – нежный и легкий шоколадный мусс и вкуснейший малиновый соус.

Это один из моих любимых тортов, уже и не сосчитать сколько раз моя семья просила приготовить эту восхитительную вкуснятину!

Для Дня Рождения это отличный выбор и, поверьте, гости не смогут оставить ни крошечки.

Ингредиенты для рецепта:

Основа

Масло сливочное 250.00 - грамм
Шоколад 350.00 - грамм
Куриное яйцо 6.00 - шт.
Сахар 1.00 - стакан
Ванилин 10.00 - грамм
Темный ром 2.00 - ст.л (или ликер)

Мусс

Масло сливочное 50.00 - грамм
Молочный шоколад 250.00 - грамм
Куриное яйцо 3.00 - шт.
Сахар 3.00 - ст.л
Сметана 1.00 - стакан
Ванилин 10.00 - грамм

Глазурь

Молочный шоколад 100.00 - грамм
Сметана 0.50 - стакан
Ванилин 10.00 - грамм

Малиновый соус

Малина 100.00 - грамм ((свежей или размороженной))
Сахар 1.00 - стакан
Кукурузный крахмал 1.00 - ч.л

Как приготовить Шоколадный торт с малиной:

Нам нужно, чтобы дно формы для выпекания торта был покрыт пергаментной бумагой. Для этого вырежьте круг из пергамента, оставляя вокруг дна формы запас примерно в 3 см.

Дно формы застелите пергаментом, а форму как следует обмотайте тремя слоями фольги, чтобы предотвратить возможность попадания воды, в которую мы будем ставить форму.

Дно формы слегка смажьте сливочным маслом и пока что уберите ее в сторону. Сливочное масло и шоколад растопите в пароварке или на водяной бане. Пусть смесь немного остынет, а потом добавьте сахар и яйца, тщательно перемешайте, чтобы смесь стала абсолютно однородной.

Добавьте ром или ликер, ваниль и влейте все это на дно формы. Форму с шоколадной смесью поставьте в емкость с горячей водой, чтобы уровень воды не доходил до уровня формы, и исключалась возможность попадания в нее воды.

Выпекайте в разогретой предварительно духовке 35-40 минут. Достав из духовки, до самого остывания не вынимайте форму из воды. Когда торт полностью остынет, достаньте форму с ним из воды, разберите форму, освободив из нее торт. Положите его на блюдо дном с пергаментом вверх, снимите пергамент. Затем оденьте форму обратно, без дна, оставив торт стоять донышком на блюде.

Теперь приготовим мусс. Шоколад растопите вместе со сливочным маслом в пароварке или на бане и охладите. Отделите яичные белки от желтков. Венчиком взбейте желтки с ванилью и сахаром, вмешайте в них сливочно-шоколадную смесь. Белки взбейте миксером до густого пышного крема и постепенно вмешайте в массу. Далее взбейте сметану и также вмешайте ее в смесь. Возьмите испеченный корж, стоящий на блюде, с бортиками формы для выпекания. Влейте смесь в ту же круглую форму поверх испеченного коржа и на 6 часов отправьте в морозильную камеру.

Теперь приготовим глазурь. Взбейте вместе растопленный шоколад, ваниль и сметану. Заливаем глазурь поверх застывшего мусса и снова отправляем в морозильную камеру для застывания.

И, наконец, дело дошло до малинового соуса… Смешайте малину с сахаром, поставьте на огонь и доведите до кипения. В небольшом количестве воды растворите кукурузный крахмал и добавьте в соус, продолжая помешивать его на небольшом огне. Когда соус загустеет, снимите его с огня. Когда соус остынет, украсьте им торт по своему усмотрению, ведь красиво будет, как бы вы не сделали!