Рецепт шурпы из говядины

Для приготовления шурпы дома лучше всего подходит толстостенная чугунная посуда, оптимальный выбор — чугунный казанок.
Берем мясо и нарезаем на крупные куски (размером 4х4 см): такая крупная нарезка одна из особенностей этого блюда.
Овощи моем и тоже нарезаем на крупные куски (соломку длиной 3-4 см), картофель лучше нарезать на крупные кубики (2-3 см), а морковь — колечками. С помидоров перед нарезкой желательно снять кожицу, для этого их надо обдать кипятком, а затем окунуть в холодную воду.
Берем чугунную кастрюлю (или казанок), складываем туда кусочки мяса, наливаем воду и ставим вариться на огонь. Когда мясо закипит, уменьшаем огонь, обязательно снимаем с поверхности бульона пенку от мяса и кладем туда веточку базилика и лавровый лист. Все это варится с момента закипания 40-50 минут.
Затем отправляем в казанок измельченные лук и морковку, и 1/3 часть количества каждой специи.
Варим бульон 20 минут, затем отправляем в него помидоры.
Через 10 минут кладем в бульон картофель и варим бульон еще минут 15. 
В конце варки добавляем в бульон измельченную зелень и все оставшиеся специи, варим 5 минут, выключаем огонь и даем настояться супу хотя бы 15 минут.
Приятного аппетита!