.gif)
Казахская кухня является достаточно молодой, так как ее появление зафиксировано только лишь в конце 19 - начале 20 столетия.
Длительное время казахская кухня основывалась исключительно на употреблении молока и мяса. Основными видами мясных изделий являлись баранина и конина, а распространенными видами молока - верблюжье, овечье, коровье и кобылье.
Ранее, казахи в деревянных бадьях и кожаных сабах варили мясо, а для жара опускали сильно разогретые камни, в кожаных мешках готовили кумыс и прочие кисломолочные продукты.
Еще одной особенностью блюд Казахстана считается использование субпродуктов и их комбинаций с различными видами мяса.
Национальными блюдами казахской кухни из конины являются: "шужук", "казы", "карт а" и прочие.
Традиционный казахский обед по праздникам всегда начинается с кумыса, после которого подается чай со сливками и сладостями в виде орехов, изюма, сушеного творога и "баурсаки".
"Баурсаки" - это небольшие шарики, которые готовятся из сдобного, слегка обжаренного, теста. После этого к столу подаются разнообразные закуски из баранины и конины вместе с жирным жарким из бараньего ливера, именуемого "куырдак"