Шоколадные пирожные с виноградом
- Русская кухня, Интернациональная кухня, Домашняя кухня
- Пошаговые рецепты, Выпечка, Пирожные
- Сладкая выпечка
- 7533.12 ккал
- Для начинающих
Приготовить шоколадные пирожные в домашних условиях предельно просто. Особенно, если четко следовать рецепту и не отклоняться по количеству необходимых ингредиентов.
Украсить приготовленные шоколадные пирожные можно кокосовой стружкой, измельченными и слегка подсушенными орехами или растопленным шоколадом другого цвета.
А можно вообще ничем не украшать, потому что они и так получатся красивыми и весьма аппетитными.
Торты, десерты, пироги или пирожные, приготовленные с добавлением шоколада – это всегда замечательное украшение для любого праздничного или просто десертного стола.
Они великолепны с кофе или ароматным чаем, в качестве десерта, завершающего трапезу.
В великом разнообразии кулинарных рецептов домашней выпечки с шоколадом, что можно найти во всемирной паутине интернета и в кулинарных книгах, бывает не так и просто найти действительно беспроигрышный вариант.
Рекомендуется всегда четко следовать выбранному вами рецепту, так как у шоколадной выпечки любого типа имеются свои особенности.
Пироги, торты и пирожные превращаются в «шоколадные» за счет двух разных ингредиентов: самому шоколаду и какао порошку.
А сам шоколад условно подразделяется на две основные составляющие: какао масса и масло какао (жир). Какао порошок тоже существует двух видов: обыкновенный и алкализованный (обработанный щелочью).
Какао, обработанный щелочью, обладает жирностью 22-24% и имеет темный красно-коричневый цвет. Его можно применять абсолютно ко всем рецептам, где необходим какао порошок. Также не помешает знать, что он никак не влияет на кислотность теста.
Добавление же в тесто растопленного шоколада или обыкновенного какао создает в нем кислую среду, нейтрализовать которую помогает добавление пищевой соды.
Именно по этой причине в тесте для тортиков, пирогов и пироженок с шоколадом очень часто присутствуют два химических разрыхлителя – пекарский порошок и пищевая сода. Но можно встретить множество рецептов шоколадных изделий, не содержащих разрыхлителей и даже муки.
Идеально с шоколадными пирожными и тортами сочетаются шоколадные и нежные сливочные кремы с добавлением корицы, ванили или крепкого алкоголя.
Ингредиенты для рецепта:
- Оливковое масло 140.00 - грамм
- Патока 200.00 - грамм
- Апельсиновый сок 140.00 - грамм
- Сахарная пудра 50.00 - грамм
- Корица молотая 0.50 - ч.л
- Цедра апельсиновая 1.00 - шт. (от одного апельсина)
- Морская соль 0.50 - ч.л (крупная)
- Масло сливочное 200.00 - грамм
- Горький шоколад 200.00 - грамм
- Куриное яйцо 4.00 - шт.
- Мука пшеничная 500.00 - грамм
- Разрыхлитель теста 1.00 - ч.л
- Сахар 100.00 - грамм