Печенье-валентинки с орехами

Измельчите миндаль (или фисташки) до состояния мелкой крошки с помощью ступки или блендера.
Вытяните из холодильника сливочное масло, чтобы оно немного размягчилось, смешайте его с яйцом, измельченными орехами и сахарной пудрой. Взбейте смесь блендером.

Смешайте пшеничную муку с разрыхлителем и солью, высыпьте все это тонкой струйкой во взбитую яично-масляную смесь. Вымесите тесто, оберните его в пищевую пленку и положите в холодильник на пол часа.

Вытяните тесто из холодильника, раскатайте пласт толщиной 5-7 мм и вырежьте из него специальной формочкой или ножиком небольшие сердечки.
Аккуратно разложите сердечки из теста на досточке и отправьте на 30 минут в холодильник, затем извлеките их оттуда и переложите на противень, застеленный бумагой для выпекания.

Противень поставьте в духовку, разогретую на 160-170 градусов, на 15-20 минут. Потом извлеките печенье из духовки и дайте ему остыть.
Займемся глазурью. Возьмите 1 яйцо, отделите белок от желтка. Смешайте белок с сахарной пудрой, тщательно перемешайте их венчиком и поставьте на маленький огонь. Когда смесь нагреется до 50 градусов, добавьте туда по щепотке соли, лимонной кислоты и ванилина. Тщательно взбейте яично-сахарную смесь до образования густой массы, снимите ее с огня и переложите ¾ смеси в кондитерский мешок.

Покройте верхнюю сторону испеченных в духовке сердечек глазурью из кондитерского мешка и оставьте подсохнуть примерно на 10-15 минут (может быть, немного дольше). 
В это время добавьте в оставшуюся четверть глазури пищевой розовый краситель (или черничное варенье), тщательно перемешайте и накройте влажной тканью, чтобы розовая глазурь не взялась сахарной корочкой пока подсыхает белый слой.

Когда белая глазурь на печенье-валентинках слегка «схватится», возьмите кондитерский мешок с очень маленьким отверстием (или зубочистку) и аккуратно нанесите по периметру валентинок розовый контур и надпись «I love you» или любую другую на ваш вкус.
Оставьте печенье-валентинки застывать на 12 часов.