Медовый торт «Посольский»

Муку и соду нужно смешать, если кто желает, может соду погасить уксусом, но делать этого не обязательно, так как в сам мед является гасителем.

Мед и масло нужно растопить или в микроволновке или же на пару. Как только мед с маслом растопятся сразу туда нужно добавить слегка разболтанные яйца, сахар, муку с содой и все хорошо смешать. 

Тесто не требует каких-то дополнительных действий, нужно только, чтобы тесто было хорошо смешано. Тесто получается очень мягким и приятным наощупь.

Следующим шагом тесто нужно будет карамелизировать. Для этого необходимо организовать водяную баню. Миска с тестом должна покрывать полностью кастрюлю с водой, чтобы пары воды не выходили наружу и не меняли консистенцию теста.

Итак, в кастрюлю наливается горячая вода, сверху кладется миска с тестом и все это ставится на газовую или электрическую плиту.

На водяной бане тесто должно находиться минут сорок, и не нужно все это время стоять рядом, мешать тесто можно раз в десять минут. 

Смысл водяной бани состоит в том, что дно миски в будет хорошо прогреваться, и тесто, находящееся в нем, будет карамелизироваться, вернее будет карамелизироваться весь сахар, входящий в состав всех продуктов. Это придаст торту необыкновенный карамельный вкус.

Минут через сорок, тесто приобретет коричневый цвет и его уже нужно снимать с бани. На рабочий стол нужно добавить довольно много муки и снять тесто из миски. Так как тесто довольно мягкое и липкое, муки понадобится столько, чтобы оно не липло к рукам, но забивать слишком мукой тоже не нужно. 

Тесто нужно скатать в жгут и поделить на равные кусочки, кому как угодно, но надо сказать, что чем больше, тем лучше, обычно делят на шесть частей.

Затем тесто раскатывается. Лучше это делать на бумаге для выпечки, каждый кусочек теста положить на бумагу, сверху подпылить мукой и раскатать в круг или квадрат. Толщина раскатки также зависит от вкуса и предпочтений. 

Следующим делом уже можно каждый корж выпекать. Выпекаются они в разогретой до 170 градусов духовке минут 5 до золотистого цвета, не забыть каждый корж перед выпечкой надколоть вилкой.

Таким образом, выпекаются все остальные коржи, как только они остынут, их можно сложить стопочкой, накрыть полотенцем и подождать, пока приготовится крем.

Чтобы торт получился аккуратным, из каждого коржа можно вырезать с помощью тарелки круг, а обрезки пойдут на украшение торта. Их можно снова подсушить в духовке до насыщенного коричневого цвета. Как только они остынут, можно будет их растереть в крошку.

Для крема понадобится:

• 380 грамм жирной сметаны, желательно 40%

• 100 грамм мелкого сахара или сахарной пудры

Крем получается очень нежным, вкусным, особых секретов в приготовлении нет, единственно, сметана должно быть очень жирной и холодной, буквально из холодильника. Минут через десять крем будет готов.

Затем крем нужно намазать на каждый корж и сложить их стопочкой. Украшать торт можно крошкой. Торт готов.

Приятного аппетита!