Тесто для Пасхи по-венски
Австрийская кухня 
Бабушкины рецепты, Тесто 
Основные виды теста
7093.69 ккал
Для начинающих
Хочу рассказать вам об одном особенном рецепте приготовления теста для пасхальных куличей – это тесто для пасхи по-венски.
Данный рецепт проверен мною лично, поэтому я, с полной уверенностью в его безупречности, готова поделиться им с вами.
Приготовить тесто для куличей по этому рецепту совсем не сложно.
С самого вечера мы разведем в немного подогретом молоке дрожжи и сахар.
А уже на следующее утро продолжим работать с полученной опарой, добавив в нее соль, растопленное сливочное масло яичные желтки, ваниль, изюм, апельсиновую цедру и просеянную муку.
Замесив тесто, мы оставим его на три часа подходить, после чего добавим взбитые белки.
Готовое тесто останется разложить по формочкам и испечь пасхальные куличики.
Давайте приступим!
Ингредиенты для рецепта:
-
Дрожжи прессованные
50.00 - грамм -
Масло сливочное
250.00 - грамм -
Изюм
100.00 - грамм -
Ванилин
5.00 - грамм -
Цедра апельсиновая
2.00 - ст.л -
Пищевая соль
1.00 - ч.л -
Сахар
1.00 - стакан -
Мука пшеничная
3.50 - стакан -
Молоко
0.50 - Литр -
Куриное яйцо
4.00 - шт.
Как приготовить Тесто для Пасхи по-венски:
Начать приготовления теста рекомендуется с вечера.
Дрожжи следует смешать вместе с сахаром и растворить их в теплом молоке.
Эту смесь нужно накрыть полотенцем и оставить на ночь бродить.
Утром добавляем туда соль и перемешиваем.
В готовую опару добавляем растопленное сливочное масло, яичные желтки, заранее размоченный в кипятке изюм, ваниль, апельсиновую цедру и просеянную муку.
Замесите однородное тесто, накройте полотенцем и оставьте на три часа в теплом месте подходить.
Когда пройдет три часа, добавляем в тесто взбитые белки, осторожно вмешивая их деревянной ложкой или лопаткой.
Наше тесто готово к выпеканию.
Все что вам остается – это разложить его по формочкам и выпекать.
Обычно, на выпекание таких пасхальных куличей необходимо примерно 30 минут, в зависимости от размера выбранных вами форм.
Выпекать рекомендуется при температуре 180-200 градусов.
Готовые куличи украшаются пасхальной глазурью и разнообразными присыпками.
