Пирог с луком-пореем

Рейтинг : 0

Европейская кухня, Домашняя кухня, Румынская кухня
Пошаговые рецепты, Выпечка, Пироги
Несладкая выпечка
5684.12 ккал
Для начинающих
Белки:159.7г

Жиры:320.65г

Углеводы:527.41г

5684.12

Пирог с луком-пореем - замечательный рецепт пирога с начинкой из зелени и овощей. Приготовить такой сытный, ароматный и замечательный во всех смыслах пирог под силу кулинару с любым опытом, даже если он нулевой, потому что он ну очень-очень легкий в приготовлении. Все, что от вас требуется – это в максимальной точности соблюдать все шаги, прописанные в рецепте, и тогда вы сможете наслаждаться собственноручно приготовленным кулинарным шедевром.

Лук-порей – один из самых востребованных гостей в самых разнообразных рецептах. Ему присущ очень нежный вкус и он великолепно сочетается с большинством других продуктов.

Ингредиенты для рецепта:

Для приготовления теста

Мука пшеничная 500.00 - грамм
Пищевая соль 2.50 - ч.л
Масло сливочное 200.00 - грамм
Вода 0.50 - стакан (со льдом)
Столовый уксус 5% 2.00 - ст.л
Куриное яйцо 2.00 - шт.

Для приготовления начинки

Лук-порей 3.00 - шт.
Лук репчатый 1.00 - шт.
Морковь 1.00 - шт.
Чеснок 2.00 - шт. (два зубка)
Картофель 1.00 - шт.
Душица обыкновенная (орегано) 5.00 - грамм (две веточки свежего орегано)
Тимьян (чабрец) 5.00 - грамм (две веточки свежего тимьяна)
Лавровый лист 1.00 - шт.
Укроп 3.00 - ст.л
Белое сухое вино 0.30 - стакан
Сыр грюйер 150.00 - грамм ((Эмменталь, Алтайский, Швейцарский или другой твердый сыр))
Оливковое масло 3.00 - ст.л
Пищевая соль 5.00 - грамм (по вкусу)
Перец черный молотый 5.00 - грамм (по вкусу)

Как приготовить Пирог с луком-пореем:

Начнем с приготовления теста, т.е. его нужно будет предварительно охладить. В миску необходимо положить муку с солью, после этого следует добавить кусочки слегка охлажденного сливочного масла. Все хорошенько перемешать (можно использовать кухонный комбайн или миксер). Перемешивать нужно не слишком тщательно, в смеси должны остаться комочки масла.

Добавить ледяную воду, уксус и яйца. Снова нужно всю массу перемешать.

Перенесите тесто на доску и вымешивайте руками, не слишком долго, чтобы оставались небольшие комочки масла. Готовое тесто нужно завернуть в пленку (пищевую или полиэтиленовый кулечек) и отправить в холодильник примерно на 60 минут.

Пока тесто охлаждается, мы начинаем готовить начинку для нашего пирога. Все овощи и травки, за исключением укропа, измельчить и следом обжарить в небольшом количестве оливкового масла.

Необходимо постоянно помешивать, не допуская пригорания. Затем добавить вино и, продолжая помешивать, следить, чтобы жидкость не испарялась полностью. Накрыть крышкой и продолжать тушить. При необходимости добавлять горячую воду. Когда овощи дойдут до готовности, снять их с огня и добавить мелко нарезанный свежий или сушенный укроп. Достаем наше тесто после охлаждения из холодильника и делим его на две части, где одна часть должна получиться чуть больше второй.

На доске, посыпанной мукой, раскатываем большую часть теста до размера, чтобы покрыть дно и боковые части вашей формы для выпекания.

Сверху на тесто выложить начинку и посыпать сверху сыром Грюйер (или аналогом). Раскатать вторую часть теста и накрыть начинку пирога сверху, хорошо закрыв пирог вокруг, подвернув края. Смазать пирог кистью с маслом и посыпать сверху семенами кунжута. Выпекать в заблаговременно разогретой духовке в течение часа при температуре 180 градусов до образования красивого золотистого цвета. Готовое блюдо подавать желательно теплым. Приятного аппетита!