Как приготовить вкусные профитроли

Соедините в толстостенной кастрюле воду, соль и сливочное масло, нагрейте до закипания. Всыпьте всю муку за один раз и очень быстро вымесите тесто силиконовой лопаткой. 

Снимите тесто с плиты и остудите. Добавляйте яйца по одному, старательно перемешивая после каждого.

В результате получится густое тесто, которое следует поместить в кондитерский мешок и выдавить на противень маленькими порциями.

Можно применять фигурные насадки. Если кондитерскй мешок отсутствует, возьмите вместо него обыкновенный полиэтиленовый кулечек с отрезанным уголком.

Размещайте профитроли на достаточном расстоянии друг от друга, так как при выпекании булочки увеличатся в размере в 2-3 раза. 

Выпекайте их в нагретой до 180 гр. духовке, пока булочки не зарумянятся. Это займет примерно 25-35 минут, в зависимости от индивидуальных характеристик вашей духовки.

Крем для профитролей

Самый простой рецепт крема состоит из густого сгущенного молока и мягкого сливочного масла. Смешайте их в пропорции 1:3 и тщательно взбейте венчиком. Можно добавить 50 гр. порошка какао и ещё раз тщательно взбить.

Если угощение предназначается взрослым, влейте в смесь 20 мл. ликера или коньяка, а после этого отправьте крем в холодильник на 15 минут.

Чтобы приготовить творожный крем, возьмите 110 мл. 33% сливок и взбейте до образования пышной пены, добавьте 80 гр. сахарной пудры и 200 граммов творожной массы, снова взбейте.

Крем готов!

Для изысканного кофейно-орехового крема взбейте в крепкую пену 200 мл. 33% сливок, добавьте 90 граммов сахара и 15 грамм кофе. Измельчите 50 гр. орехов кешью, кедровых, миндальных или фисташек, смешайте со сливочной массой и снова взбейте.

Для несладкой начинки подойдут любые салаты на ваш вкус. Подойдёт традиционный оливье, салат из плавленного сыра с чесноком, сливочный сыр с маринованным лососем, печеночный паштет, жаренные грибы со сметаной.

Чтобы наполнить профитроли начинкой, надрежьте верхнюю часть, чтобы получилась крышечка, положите внутрь начинку и верните крышку на место.

Чтобы булочки не размокли, наполнять их начинкой следует прямо перед подачей к столу.