Рецепт паэльи с морепродуктами

Если вы купили свежевыловленные мидии, их нужно очень тщательно промыть под проточной водой, используя для этого жесткую щетку.

Возьмите кастрюлю с толстым дном, выложите в нее небольшое количество мидий и включите сильный огонь.

Через 1-2 минуты мидии начнут раскрываться и выделять собственный сок. Те мидии ,которые не раскрылись, выбросьте, они не живые.

Раскрывшиеся мидии подержите на огне еще 1-2 минутки и выключайте огонь. Дальше они доготовятся с рисом.

Из раскрывшихся мидий нужно удалить водоросли, которыми мидия цепляется за камни в море.

Такое проделать со всем объемом мидий, что нам потребуются по рецепту.

На разогретом в сковороде оливковом масле обжарьте куриное филе, нарезанное мелкими квадратиками и так же порезанные колбаски.

Затем добавьте мелко нарезанный репчатый лук, а через 2-3 минутки добавьте очищенные, промытые и нарезанные мелкими кубиками шампиньоны.

Тем временем помельче нарубите перец чили и чеснок, добавьте к основной массе. Немного протушите.

Теперь добавляем рис. 

Хорошо все перемешайте и потушите, чтобы рис впитал в себя влагу и аромат.

Теперь добавляем баночку порезанных томатов в собственном соку.

Хорошенько мешаем и вливаем сухое вино.

Когда вино слегка выпарится, добавьте одну щепотку шафрана и горсть зеленых оливок без косточки.

Теперь влейте бульон, добавьте сахар, соль, перемешивать больше нельзя. Накройте плотно крышкой и тушите паэлью 7-8 минут.

Тем временем очистите от пленочки кальмара и нарежьте его колечками.

Половину мидий очистите от ракушек, половину оставьте в ракушках.

Креветки очистите от панциря и кишечника, оставив только хвостик.

Когда паэлья протушилась 7-8 минут, снимите крышку и сверху равномерным слоем выложите морепродукты.

Самым верхним слоем красиво выложите мидии в ракушках.

Посыпьте сверху зеленым горошком, накройте крышкой и тушите еще 7-8 минут.

Затем выключите огонь и оставьте паэлью с морепродуктами постоять под крышкой еще хотя бы 5 минут, так она еще больше пропитается всеми ароматами и вкусами.

Подавать к столу паэлью с морепродуктами нужно, притрусив свежей зеленью и с долькой свежего лимона.

Приятного аппетита!