Зимний салат из огурцов

В это блюдо, огурцы подойдут любого размера и вида: и большие, и маленькие, и корявые. Сначала их нужно хорошо помыть под проточной водой и нарезать на кружочки.

Толщина кружков зависит от вкусовых предпочтений. Но не нужно резать слишком тонко или же слишком толсто.

В таком виде их нужно взвесить, затем к нарезанным огурцам добавить нарезанный на четвертинки лук и нарубленный мелко укроп. 

К подготовленной массе добавляется три столовые лодки соли (соль лучше брать каменную), затем добавляется сахарный песок, 200 миллилитров подсолнечного масла, все хорошо размешивается, накрывается крышкой и оставляется на столе на несколько часов, где-то на четыре-пять, чтобы огурцы дали сок. 

Через это время огурцы действительно дадут сок, посуду с овощами нужно поставить на огонь и аккуратно помешать, чтобы огурцы не развалились и не потеряли форму. Доводится все до кипения, вливается уксус и варится после этого буквально три-четыре минуты. 

Когда дело касается огурцов, очень важно их не переварить, иначе они станут мягкими и будут уже не такими вкусными. Как только огурцы поменяют цвет, значит, они готовы.

Миску нужно снять с огня и разложить огурцы по банкам. Укладывают огурцы плотно и так, чтобы они были покрыты полностью маринадом.

Банки нужно предварительно простерилизовать. Стерилизовать можно следующим образом: банки хорошо промываются водой, ставят в холодную духовку, включают температуру до 130 градусов Цельсия и так держат там, пока духовка нагреется. Крышки можно залить крутым кипятком, и оставить так на три минуты.

Затем остается банки закатать и перевернуть, но ни в коем случае их нельзя укутывать, иначе огурцы получатся излишне мягкими.

Салат из огурцов готов. 

В качестве бонуса можно приготовить мятный сироп.

Оказывается, мята, хороша не только сушеная, но и в качестве сиропа. Для рецепта нам понадобится:

• Мята свежая, вместе с веточками 150 грамм 

• Сахарный песок, 500 грамм 

• Один стакан воды

• Лимон, или лимонная кислота по вкусу (пол чайной ложки)

Мяту нужно хорошо промыть, обсушить, нарезать, сложить в кастрюлю, залить водой и поставить на огонь до кипения, варится мята минут десять.

Мяте нужно хорошо настояться, для этого крышку кастрюли нужно плотно закрыть и оставить настой на столе до полного остывания, чем дольше, тем лучше. Можно так оставить и на целые сутки.

Следующим шагом будет мяту хорошо отжать и процедить сквозь мелкую решетку. Потом в кастрюлю добавляется сахар и лимонная кислота. Все нужно поставить на огонь, и помешивать пока полностью сахар не раствориться, когда это произойдет, мешать надо будет уже меньше. Все это доводится до кипения и варится еще минут десять, пока сироп не загустеет до желаемой густоты. Разливается сироп в чистые банки и закрывается крышками. Хранить мятный сироп можно в холодильнике. 

Приятного аппетита!