Борщи – традиционное блюдо Украинской кухни. Борщ представляет собой достаточно густой овощной суп с мясом, где главным компонентом является свекла.
Рецептов приготовления борща очень много, и каждый из них по-своему вкусный – украинский борщ, литовский, московский, сибирский, северный, белорусский и борщ по-мариупольски.
Самое важное при приготовлении борща – это правильно подобрать свеклу. Если вы хотите, чтобы борщ получился темного и насыщенного цвета, нужно выбирать темные сорта свеклы, а если вы больше любите красный борщ, нужно брать суповую розовую свеклу.
Правильный борщ варят на очень крепком бульоне, поэтому кастрюлю с мясом нужно ставить на плиту не позднее, чем за два часа до начала приготовления непосредственно борща. Бульон нужно варить на медленном огне, не давая ему закипеть, а перед варкой борща бульон желательно процедить.
Сначала в борщ кладут картошку и кубиками нарезанное мясо, после добавляют полуготовые бобовые, затем – капусту и зажарку из лука, моркови, томатов и свеклы.
Обязательно нужно знать, если вы хотите приготовить вкусный борщ, что кислые продукты всегда добавляются только после того, как сварится морковь и капуста, иначе они могут остаться сырыми. Солить борщ нужно за 5 минут до окончания его приготовления по той же причине.