Рахат-лукум

Чтобы приготовить рахат-лукум, вам понадобятся самые простые ингредиенты и всего лишь час времени. Начинаем с подготовки ингредиентов.

Поджариваем в духовке орехи. Для этого нужно разогреть духовку до 200 градусов и поставить туда буквально на 10 минут орехи. Выключили духовку и оставили орехи.

Возьмите кастрюлю с толстыми стенками и налейте туда воду – 1,5 стакана. Поставьте на плиту, и в уже теплую воду добавьте сахар и лимонную кислоту. Получается сироп, который необходимо довести до кипения, после чего сделать минимальный огонь и варить помешивая. Когда сироп приобретет золотистый оттенок и загустеет – можно выключать. Можно добавить лимонную цедру или сок лимона

Возьмите 0.5 стакана воды и растворите в ней лимонную кислоту с крахмалом. Эту смесь нужно варить в кастрюле на медленном огне, пока она не станет густой и почти прозрачной.

Когда крахмал заварится, в него тоненькой струйкой нужно влить сахарный сироп. Огонь не выключаем и тщательно помешиваем. Варить нужно минут 20, а потом добавить орехи.

Если хотите, чтобы рахат-лукум получился разноцветный – в готовую смесь можно добавить краситель. Ароматизаторы тоже лучше добавлять уже перед тем, как разлить лукум по формам.

Формы желательно застелить фольгой или пленкой, затем вылить туда смесь и оставить остывать. Когда рахат-лукум остынет, отправьте его в холодильник на 8-10 часов.

Готовый рахат-лукум разрезают и посыпают сахарной пудрой.