Как приготовить безе

Прежде, чем приступать к приготовлению нашего безе, хотелось бы обратить ваше внимание на несколько простых правил: 1. Чаша сместителя, где мы будем взбивать белки, должна быть идеально чистой и сухой. 2. В яичных белках не должно быть никаких частичек желтков, исключительно чистый белок. 3. Используйте белки комнатной температуры. 4. Лучше, чтобы используемым яйцам было несколько дней, а не брать яйца только что снесенные. 5. Если домашние яйца слишком маленького размера, возьмите не 2, а 4 белка. Теперь приступим к приготовлению. Разогреваем духовку до 100 градусов. Взбейте венчиком или миксером белки до состояния пены. Добавьте выбранный вами пищевой краситель и продолжайте взбивать, чтобы он равномерно окрасил весь белок.

Используя кофемолку или комбайн, превратите сахар в пудру. Продолжая взбивать белки на средней скорости, постепенно вводите к ним сахарную пудру.

Когда масса получится вязкой и блестящей, мы прекращаем взбивать.

Берем противень, застилаем его листом пергаментной бумаги, прилепив его с четырех углов к противню капельками приготовленной массы, чтобы избежать скольжения бумаги и порчи наших безешек. Приготовленную массу переложите в кондитерский мешок и медленно выдавливаем на застеленные лист маленькие кругленькие безе, как вы видите на фото.

Не выкладывайте их слишком близко друг к другу, так как во время выпекания они становятся чуть больше. Выпекать безе в духовке при температуре 100 градусов на протяжении 1,5 часа. После чего духовку мы выключаем, но безе пока не достаем, а оставляем там до полного охлаждения. По сути, мы их не выпекаем, а высушиваем. Вот такой простой рецепт! Приятного аппетита!