Свекольник с яйцом
Русская кухня 
Рецепты на обед, Рецепты супов 
Первые блюда
2751.49 ккал
Для начинающих
Давайте, уважаемые читатели, поговорим о рецепте приготовления сытного и вкусного свекольника с яйцом – перепелиным или куриным.
Свекольник – замечательный суп, невероятно вкусный и полезный. К тому же, он довольно легко готовится, поэтому это блюдо часто готовят в летний период. Чтобы свекольник получился очень сытным, в него советуют добавлять яйца.
Кроме добавления яиц этот вариант свекольника также интересен тем, что все овощи для него нужно предварительно запекать, что дает возможность сохранить сок свеклы, а сам суп в итоге получится ярче, полезнее и вкуснее.
Ингредиенты для рецепта:
-
Свекла
450.00 - грамм -
Картофель
350.00 - грамм -
Огурец
250.00 - грамм -
Свекольная ботва
60.00 - грамм -
Минеральная вода
1.50 - Литр -
Перепелиные яйца
10.00 - шт. -
Редис
4.00 - шт. -
Лук зеленый
1.00 - шт. (пучок)
-
Укроп
1.00 - шт. (пучок)
-
Белый винный уксус
2.00 - ст.л -
Сахар
1.00 - ст.л -
Хрен сушеный
1.00 - ст.л -
Специи и приправы
5.00 - грамм (по вкусу и желанию)
-
Оливковое масло
1.00 - ст.л -
Сметана
50.00 - грамм
Как приготовить Свекольник с яйцом:
Хорошенько при помощи щетки промойте свеклу и картофель (но не очищайте кожицу), обмажьте оливковым маслом, заверните в фольгу и запекайте в духовке при температурном режиме в 180 градусов Цельсия до готовности. Для картофеля потребуется примерно 45 минут, а для свеклы около 2 часов.
Достаньте овощи из духовки, чуть-чуть остудите и откройте фольгу. Отложите до полного остывания, очистите, а затем на крупной терке натрите свеклу. Далее залейте ее минеральной водой и оставьте еще на 25 минут.
Картофель, редис и огурцы нарежьте соломкой (или потрите на крупной терке). Зеленый лук и укроп порубите, нарежьте соломкой свекольную ботву, заранее вырезав серединки всех листов.
Куриные или перепелиные яйца сварите вкрутую, потом залейте холодной водой, очистите и разрежьте. Если используете перепелиные, тогда пополам, а если куриные — мельче.
Слейте свекольный концентрат (настоянный на минеральной воде ) в большую кастрюлю, добавьте туда хрен, специи, сахар, винный уксус. Перемешайте.
Примечание:
В такой свекольник можно добавлять любые яйца, но перепелиные более предпочтительны, так как в них больше фосфора и витаминов, а также существенно меньше холестерина. В этот суп еще можно добавить птицу или отварное мясо.
