Суп с пельменями

Особенно хорошо, если пельмени вы приготовите сами. Их в суп нужно совсем немного, да и приготовить можно заранее, а потом просто достать из холодильника нужное количество.

Самое главное в пельменях – правильное тесто. Вот его то мы сейчас и приготовим.

Возьмите глубокую миску и просейте туда 2 стакана муки.

Сделайте углубление в муке, и вбейте в него яйцо.

Насыпьте соли, и добавьте треть стакана воды.

Теперь тщательно все перемешивайте, пока не получится достаточно плотное, но податливое тесто.

Теперь нужно добавить 1 столовую ложку растительного масла, чтобы тесто стало более нежным. И снова тщательно перемешать.

Очень желательно дать тесту отстояться. На это надо примерно полчаса. Затем можно начинать готовить пельмени.

А пока займемся фаршем.

Промоем свинину и говядину, и перекрутим их на мясорубке.

Можно воспользоваться кухонным комбайном, но именно в мясорубке оно получается сочное и хорошо держит форму.

Готовый фарш солим и перчим, можно добавить мускатный орех. Более сочным фарш делает и зелень, поэтому добавьте укропа. Солить фарш нужно хорошо, так как при варке он частично отдает соль.

Когда фарш готов, а тесто «подышало», можно начинать делать пельмени.

Оторвите кусочек от теста, насыпьте на стол муку, и скалкой раскатайте тонкий блинчик.

У меня есть специальная форма для пельменей, она значительно упрощает процесс приготовления. Я ложу сверху на эту форму один раскатанный кусок теста, затем заполняю фаршем отверстия, и ложу другой кусок.

Но если у вас нет формы для пельменей – поможет обыкновенный стакан или любая другая круглая форма, которой можно разделить тесто.

Сделайте маленькие блинчики и наполните их фаршем. Затем заверните и зажмите тесто.

Готовые пельмени можно выкладывать на разделочную доску или тарелки, и в таком виде отправлять в морозилку.

Теперь мы уже знаем, как приготовить пельмени, и можно приступать к супу.

Берем мясо, на котором будем варить бульон. Это может быть куриная ножка, грудка или «суповой набор». Тщательно промываем, наливаем в кастрюлю воду, и ставим варить бульон.

С пенками я не вожусь, когда вода закипает, просто сливаю её и набираю новую. Можете погуглить о пользе вторичного бульона – поймете, почему так.

Пока готовится вторичный бульон, я делаю зажарку к супу.

Чищу и режу лук, чищу и тру на крупной терке морковь. Первым на разогретую сковороду высыпаю лук, череп пару минут добавляю морковь. Еще 5 минут до готовности, и можно выключать зажарку.

Чистим и крошим картошку. Закладываем её в бульон. Предварительно достаем оттуда мясо.

Теперь достаем пельмени и обжариваем их с растительным маслом на сильном огне буквально пару минут.

Добавляем в бульон пельмени и зажарку. Помешиваем пару мину, пока пельмени не всплывут. Иначе они могут прилипнуть к дну.

Когда пельмени всплыли, добавляем в суп зелень.

Варим еще 5 минут и все. Наш сытный суп с пельменями готов! Подавать можно со сметаной или притрусить плавленым сыром. А некоторым нравится с майонезом, это всё уже на ваш вкус.