Рецепт маффинов ко дню Святого Валентина

Разбиваем яйца в любую емкость, всыпаем туда же сахар и хорошенько перемешиваем. Высыпаем в яйца с сахаром ванилин и соль. Отправляем туда слегка размягчившуюся половину пачки масла (для этого заранее вынимаем ее из холодильника) и снова все мешаем до однородного состояния. Муку с разрыхлителем просеиваем через сито к смеси из яиц и масла. Выливаем в эту же емкость йогурт, еще раз перемешиваем.

Отделяем от теста примерно четвертую часть и добавляем в нее щепотку пищевого красителя красного (или малинового) цвета, тщательно перемешиваем тесто, раскатываем по толщине до 0,5 см и вырезаем из него ножом или с помощью маленькой формочки сердечки.

Складываем сердечки из теста на противень и ставим в разогретую до 180-190 градусов духовку на 7 минут, затем вынимаем противень и даем сердечкам остыть.

Оставшееся тесто делим на 2 части. В одну из них добавляем какао и тщательно вымешиваем. Берем формочки для выпекания маффинов (кексов) и заполняем каждую из них на 2/3 белым или коричневым тестом. Погружаем в каждую формочку по 1 испеченному сердечку, сверху выкладываем еще немного теста. Помечаем любым удобным способом (например зубочисткой) место, куда поместили сердечко (чтобы потом правильно разрезать маффин).

Отправляем формочки с маффинами в духовку, разогретую до 180-190 градусов, на 20 минут.

Пока маффины выпекаются, займемся кремом: взбиваем миксером в пену 1 пачку сливочного масла, продолжая взбивать, постепенно вливаем туда тонкой струйкой сгущенное молоко. Увеличиваем скорость миксера и взбиваем масло со сгущенкой до однородного состояния. Всыпаем туда же щепотку красного пищевого красителя и снова взбиваем. Отправляем крем в холодильник.

Вынимаем маффины из духовки, ждем, когда они остынут, срезаем верхушки, если они получились совсем неровными.

Берем 1 плитку шоколада (90-100грамм) и растапливаем на водяной бане. Поливаем верхушки маффинов шоколадом, ставим маффины на 1 час в холодильник, чтобы застыл шоколад.

Перекладываем в кондитерский мешок крем из масла и сгущенки, и украшаем на свой вкус верхушки кексиков: можно «нарисовать» кремом волнистые полосы, сердечки или концентрические окружности, - здесь вас ограничивает только ваша фантазия.

Перед подачей разрежьте кексики пополам вдоль запеченных в серединке сердечек.