Свинина в духовке с пюре и луковой подливой

Свинину разрежьте на порционные кусочки, посолите, поперчите, сложите в специальный рукав для выпекания и поставьте в разогретую духовку запекаться до готовности. В это время займитесь приготовлением картофельного пюре. Картофель нарежьте на мелкие кусочки, так он сварится намного быстрее, залейте горячей водой и варите. Туда же порежьте очищенную морковь, по желанию. Так пюре получится более красивым и необычным. Как только картофель сварится, жидкость слейте и добавьте сливочное масло.

Между тем, в небольшой емкости нагрейте молоко. Специальной толкушкой или блендером измельчите картофель и морковь до состояния пюре. Медленно помешивая, влейте в картофель горячее молоко. Ни в коем случае нельзя вливать холодное молоко – так пюре получится не вкусным и к тому же серого цвета. Самостоятельно регулируйте густоту пюре. Не рекомендуется одним махом выливать сразу же все молоко, так вы рискуете получить очень жидкое пюре, и обратного пути уже не будет. Делайте это постепенно.

Теперь добавляем натертый на самую мелкую терку Пармезан или другой твердый сыр.

Немного солим, перчим и перемешиваем. Накройте пюре крышкой, чтобы оно не успело остыть.

На разогретую сковороду высыпьте мелко нарезанный лук. Обжарьте до тех пор, пока лук не станет мягким и коричневым, затем добавьте сахар. Немного убавьте температуру, чтобы лук еще немного протушился. Затем влейте красное вино, перемешайте, потушите еще 4-5 минут, пока не испарится спирт. В конце добавьте ложку с горкой муки, хорошенько помешайте, добавьте немного кипятка и кипятите на медленном огне, пока соус не загустеет. Когда все будет готово, выкладывайте на тарелочки горячее пюре, кусочек мяса и все это полейте вкусным карамелезированным луком. Приятного аппетита!