Пирожное "Корзиночка"

Мой рецепт пирожного Корзиночка рассчитан на 24 порции. 

Чтобы приготовить пирожное Корзинка, возьмите все необходимые ингредиенты. Для начала делаем сами корзинки.

Возьмите масло, и взбейте его в пышную массу с сахаром и ванильным сахаром. Сахара нужно 100 г, а ванильного – 1 пакетик. Добавляйте яйцо и сметану, и тщательно перемешивайте до однородности.

Просейте муку, добавьте в неё разрыхлитель и смешайте с масляной смесью. Замесите тесто, только долго не вымешивайте, а как только приобретет необходимую консистенцию – уберите в холодильник.

Через час оторвите от теста кусочек и скатайте из него колбаску. Её нужно разделить на несколько одинаковых частей. Размер примерно с мячик для пинг-понга. Из каждого шарика скатайте тонкую лепешку.

Каждую лепешку выкладывайте в форму, хорошо прижимая ко дну. В дне сделайте несколько проколов вилкой. Если в процессе тесто очень липнет – притрушивайте его мукой.

Формочку лучше не смазывать, чтобы не было потом лишних жирных пятен.

Разогрейте духовку до 200 градусов и отправьте туда все формочки на 7 минут. Долго не держите, иначе получатся очень зажаренные корзиночки.

Оставьте корзинки остывать, и начинайте готовить крем.

Отделите белки, и высыпьте их емкость, в которой будете взбивать.

Возьмите кастрюлю, насыпьте туда сахар и воду, и аккуратно помешивая подогревайте на медленном огне. Можно оставить сироп подогреваться, а в это время взбивать белки.

После закипания сиропу нужно вариться 4 минуты, а потом добавить к нему лимонную кислоту. Хорошенько перемешать, и оставить вариться еще на минутку-две. Готовый сироп можно проверить так: капнуть одну каплю в холодную воду, и если не растечется, а сформируется в шарик – значит готов. Не задерживайте сироп на огне до золотистого цвета, иначе он начнет горчить, и крем тоже получится горьким.

Готовый сироп убираем с огня.

Взбиваем белки до крепкой пены, а потом начинаем тонкой струйкой вливать сироп. Блендер не выключаем, продолжаем взбивать. Когда вы ввели уже весь сироп в белки, взбивать нужно еще минут 10. Готовый крем будет густой, плотный, белый с перламутровым отливом.

Собираем Пирожное Корзиночка.

На дно корзиночки нужно положить 1 чл варенья или джема. На ваш вкус. Можно вишневого, клубничного или абрикосового.

Возьмите кондитерский мешок или шприц, и с его помощью выдавите на корзинку крем. Сверху можно посыпать шоколадом, присыпкой или украсить разноцветной кокосовой стружкой.

Вкусное домашнее пирожное Корзинки готово!