Вы попали в раздел, посвященный таким важным в кулинарии продуктам как мука и мучные изделия. Здесь вы сможете ознакомиться с их калорийностью, энергетической ценностью, а также найдете самые вкусные рецепты из муки в домашних условиях или невероятно вкусные рецепты мучных изделий, передаваемые из поколения в поколение нашими бабушками и мамами.
Мука бесспорно представляет собой один из самых важных ингредиентов для приготовления того, кто на столе самый главный, а точнее - хлеба. И совершенно не случайно хлеб и прочие изделия пекарской промышленности именуются мучными изделиями.
Изготовление муки происходит в следствие тщательного размола зерен разнообразных зерновых культур - пшеницы, проса, ржи, ячменя, гороха, гречихи и пр.
Однако, для выпечки хлеба наиболее часто используют пшеничную и ржаную муку.
Давайте выделим следующие разновидности пшеничной муки:
1. Пшеничная мука высшего сорта. Для производства данного сорта муки используют исключительно внутреннюю часть зерна. Это самый очищенный (рафинированный) вид муки.
2. Пшеничная мука первого сорта. В ее составе также можно встретить малое количество оболочек зерна.
3. Пшеничная мука второго сорта. При производстве данного сорта муки остается достаточно большое количество зерновых оболочек.
4. Пшеничная мука обойная. Сюда можно отнести неочищенную, нерафинированную муку. Но в ней, как ни удивительно, содержится максимальное количество витаминов В1, В2, Е и РР. Также такая мука лучше усваивается нашим организмом, дольше других сортов не портится, а еще содержит большое количество клейковины, ответственной за хороший подъем теста.
Ржаную муку от пшеничной отличает большее содержание фруктозы и белковых компонентов.
В зависимости от производства, ржаную муку можно поделить на такие виды:
1. Сеянная ржаная мука - в ней содержится небольшое количество зерновых оболочек.
2. Обдирная ржаная мука - здесь встречается достаточно большое количество оболочек зерна.
3. Обойная ржаная мука - неочищенная или, как ее еще называют, нерафинированная мука.
Не зависимо от вида, хранить муку следует в прохладном, хорошо проветриваемом и обязательно сухом помещении, подальше от продуктов с резкими запахами.
Муке свойственно впитывать влагу и ароматы, поэтому соблюдать все условия ее хранения очень важно.
Прежде, чем начинать готовить из муки какое-либо блюдо, ее в обязательном порядке нужно тщательно просеять: такая процедура обогатит ее кислородом, необходимым для более активного брожения теста.
Мука просто незаменима в кулинарии, ведь из нее можно приготовить так много сытных, вкусных и интересных блюд. Она дает нам не только полезные витамины и микроэлементы, но и невероятный простор для кулинарного творчества, в результате чего дом всегда наполняется волшебным ароматом, теплом и уютом.
Муку достаточно часто применяют для панировки, для выпечки блинов, пирожков и пирогов, пиццы, для приготовления густых муссов и соусов и, конечно же, для таких любимых нами кондитерских изделий.
Среди наиболее популярных мучных изделий можно выделить: макаронные, хлебобулочные и кондитерские. Также в пищевой промышленности весьма популярны и востребованы такие блюда из муки и полуфабрикаты, как пицца, пельмени, вареники, манты, галушки, ушки и пр.
В арсенале каждой хозяйки имеются вкусные и простые рецепты мучных изделий как на каждый день, так и на праздничный стол.
Если вы все еще думаете что вкусного приготовить из муки, воспользуйтесь рецептами нашего кулинарного портала kak-vkusno.com!
Только самые лучшие пошаговые рецепты мучных изделий с фото для вас!